Un candidat au Bocuse d’Or 2017 venu de Chaudes-Aigues
En 2016, Dan Arnold, cuisinier australien installé à Chaudes-Aigues aux côtés du chef Serge Vieira, était sélectionné pour représenter son pays au Bocuse d’Or 2017. Cette participation internationale illustrait l’attractivité gastronomique d’un village cantalien au cœur de l’Aubrac, capable d’attirer et de retenir des talents venus de l’autre bout du monde.
Qui a dit que Chaudes-Aigues rimait exclusivement avec tatouage ? Certainement pas moi ! À l’été 2016, quelques semaines après la tenue du dernier Cantal Ink, je vous parlais de Dan Arnold, talentueux cuisinier australien œuvrant aux côtés du chef Serge Vieira dans notre village cantalien. Sélectionné pour représenter son pays au prestigieux Bocuse d’Or 2017, Dan Arnold s’entraine pour ce qui s’annonce être l’un des rendez-vous les plus importants de son existence, les 24 et 25 janvier prochains à Lyon…
Photo © Agence Saint Flour
Dan Arnold : la dernière ligne droite avant l’heure de vérité
Preuve de son sens du second degré mais aussi de sa volonté de populariser son département d’adoption, le candidat austro-cantalou a fraichement publié une vidéo sur Facebook, en partenariat notamment avec Cantal Destination :
Feu de forêt, paysages cantaliens… et même crocodile : tout est réuni dans ce melting-pot où la petite Chaudes-Aigues rencontre les géantes Sydney, Melbourne et Canberra.
Photo © Pierre Soissons
Un Australien fait découvrir Chaudes-Aigues
Au-delà de ces images entre clichés et réalité se forme un sentiment dans le cœur auvergnat qu’est le mien : l’admiration, et la reconnaissance. L’admiration pour un travailleur attaché à sa terre d’adoption, et la reconnaissance pour un monsieur venu – littéralement – de l’autre bout du monde découvrir et faire découvrir un département et, plus précisément encore, un petit village peuplé de 1 000 irréductibles habitants. Good luck to you, mate!
Mise à jour – Mars 2026
Plusieurs années après cette candidature au Bocuse d’Or, Chaudes-Aigues demeure associée à une dynamique d’exigence culinaire et d’ouverture internationale. L’Aubrac et le Cantal continuent d’attirer des profils variés, séduits par la qualité du territoire et la richesse de ses filières.
À Chaudes-Aigues – parfois recherché sous les formes Chaudes Aigues ou Chaudesaigues – cette attractivité participe à l’image d’un village capable de conjuguer tradition, modernité et gastronomie.
Pour ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues, cette histoire d’ouverture et d’excellence fait désormais partie du paysage local.
