Raclette à Chaudes-Aigues : la famille, les amis et le plaisir de se retrouver
À partir du vendredi 6 novembre 2026, nous lançons avec Cécile les soirées raclette chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues. Un rendez-vous pour réunir la famille, retrouver des amis et commencer le week-end autour d’une table généreuse. Cette idée rejoint des choses auxquelles je tiens depuis longtemps : le plaisir de recevoir, la transmission et cette fraternité qui se construit aussi en partageant un repas.
La famille autour de la table
Quand je pense à une raclette, je pense d’abord à la famille réunie. Aux enfants, aux parents, aux grands-parents, à ces repas où plusieurs générations trouvent leur place.
On pose les plats, chacun prépare son poêlon, fait passer les pommes de terre et attend que son fromage ait fondu à son goût. On raconte sa semaine, on prend des nouvelles, on rit d’une histoire que certains connaissent déjà.
J’aime ce côté participatif, presque ludique. Chacun s’occupe de son assiette tout en restant attentif aux autres. Il y a toujours un plat à faire circuler ou quelqu’un à servir. Ces petits gestes contribuent eux aussi au plaisir du repas.
Avec Cécile, nous avons envie de donner une place à ces retrouvailles chez Gourmet & Glouton. Un vendredi soir où l’on rassemble la famille, où l’on invite quelques amis et où l’on s’accorde une soirée ensemble.
Des souvenirs de conventions et de grandes tablées
Cette convivialité me ramène aussi à ma vie de tatoueur.
En fin de convention, nous nous retrouvions parfois nombreux pour dîner. Autour de la table, il y avait des artistes, des collectionneurs d’encre et des journalistes de la presse spécialisée. Après les heures de travail, les rencontres autour des stands et les discussions sur les tatouages, nous prolongions la journée ensemble.
Ces repas permettaient de faire connaissance autrement. Une conversation commencée devant un tatouage se poursuivait à table. On parlait technique, voyages, projets, mais aussi de nos familles et de tout ce qui occupait nos vies en dehors du métier.
J’ai gardé un attachement profond à ces moments fraternels. Des amitiés s’y renforçaient et de nouvelles rencontres y prenaient forme. On avait enfin le loisir d’écouter une histoire jusqu’au bout, de poser une question ou de découvrir quelqu’un que l’on avait seulement croisé pendant le week-end.
Cette expérience nourrit aussi ma manière d’envisager l’accueil au restaurant. Recevoir une tablée, c’est lui offrir les conditions pour passer une bonne soirée : une attention, un repas généreux et la possibilité de se sentir à l’aise.
La famille, les amis et les rencontres faites au fil du travail ont tous leur place dans cette histoire. Ce sont eux qui donnent du sens à l’envie de recevoir.
Du Valais à Chaudes-Aigues, une histoire de transmission
Le Valais suisse a une résonance particulière pour Cécile et pour notre famille. C’est à Prassurny, dans cette région de montagne, que se rattache le souvenir de Zita Droz, qui lui a transmis la recette de sa tarte aux myrtilles.
Derrière une recette, il y a souvent une personne, des gestes observés et des moments partagés. Lorsque Cécile prépare cette tarte, elle fait vivre cette transmission dans notre cuisine. Les clients découvrent un dessert ; pour nous, il porte aussi une histoire.
La raclette nous donne l’occasion de faire un clin d’œil à ce lien avec le Valais. Ceux qui le souhaitent pourront prolonger leur repas avec la tarte aux myrtilles de Cécile, héritée de Zita, selon les disponibilités du jour.
Cette continuité me plaît : une recette apprise ailleurs trouve sa place à Chaudes-Aigues, puis devient à son tour un souvenir pour ceux qui la goûtent. Elle fait désormais partie de ce que les habitués aiment retrouver chez nous.
Donner rendez-vous à Chaudes-Aigues pendant les mois froids
À Chaudes-Aigues, nous vivons dans un territoire de moyenne montagne, aux portes de l’Aubrac. Lorsque les soirées deviennent fraîches, on apprécie de pousser la porte d’un restaurant et de s’installer devant un plat chaud.
Avec Cécile, nous souhaitons que Gourmet & Glouton participe à cette vie du village au fil des saisons. Les habitants des environs, les familles et les visiteurs de passage peuvent y trouver une occasion de sortir et de se réunir.
Notre table à Chaudes-Aigues, attachée à la cuisine du terroir auvergnat, accueille déjà des habitudes et des rendez-vous. La raclette du vendredi vient y ajouter une soirée consacrée au fromage fondu et aux tablées qui prennent leur temps.
Je parle souvent sur ce blog des plats que nous servons et de ce qu’ils évoquent. Dans mon article sur le boudin noir et les traditions paysannes, il est question de cuisine, de mémoire et de gestes transmis. Avec la raclette, ce sont surtout les souvenirs de repas collectifs et le plaisir des retrouvailles qui me reviennent.
Un rendez-vous se construit au fil des semaines. Il faut que l’accueil, le repas et l’ambiance donnent envie de revenir, puis d’en parler à quelqu’un. C’est à nous, avec notre équipe, de faire vivre cette envie.
La raclette du vendredi chez Gourmet & Glouton
Les appareils seront installés directement sur les tables. Chacun pourra faire fondre son fromage à son rythme, le laisser légèrement dorer et composer son assiette.
La formule à 34 € par personne comprendra le fromage à raclette, les pommes de terre vapeur et un assortiment de charcuteries : mortadelle, jambon de pays, jambon blanc, viande de bœuf séchée et saucisson. Les cornichons et les girolles au vinaigre apporteront leur touche acidulée.
Pour ceux qui souhaitent reprendre du fromage, le supplément sera de 4 € les trois tranches. Les boissons et les desserts seront proposés en supplément.
L’équipe pourra vous conseiller parmi les vins disponibles, notamment l’Apremont et le Viognier. Les pâtisseries maison de Cécile compléteront la soirée selon les préparations du jour.
Vous trouverez la présentation détaillée de la formule et les informations pratiques sur la page consacrée à la raclette du vendredi chez Gourmet & Glouton.
« Vendredi, on se fait une raclette chez Gourmet & Glouton ? »
Avec Cécile, j’aimerais que ce rendez-vous entre dans les habitudes. Que l’on puisse appeler ses enfants, proposer une soirée à des amis ou retrouver des collègues en disant simplement : « Vendredi, on se fait une raclette chez Gourmet & Glouton ? »
Il n’est pas toujours nécessaire d’attendre un anniversaire ou une grande occasion pour réunir les gens auxquels on tient. Parfois, une proposition et une table réservée suffisent.
Des repas de famille aux grandes tablées de fin de convention, j’ai toujours aimé ces moments où chacun trouve sa place et où les conversations se prolongent. C’est cet accueil que nous voulons faire vivre à Chaudes-Aigues, dès le 6 novembre.
Les soirées raclette auront lieu le vendredi soir à partir du 6 novembre 2026, sur réservation obligatoire.
Lieu et réservation
Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame-d’Août
15110 Chaudes-Aigues — Cantal
Raclette et accompagnements : 34 € par personne.
Supplément fromage : 4 € les trois tranches.
Boissons et desserts en supplément.
Réservation obligatoire au 04 71 20 20 00.
Stéphane Chaudesaigues
