Un commerce emblématique du cœur de Chaudes-Aigues

En mars 2018, le journal La Montagne s’est attardé sur l’un des commerces les plus emblématiques de Chaudes-Aigues : le pub Lou Gallic, tenu par Michelle, plus connue de tous sous le nom de Biche. Un lieu profondément ancré dans la vie quotidienne du village, situé à quelques secondes seulement du studio Graphicaderme de Chaudes-Aigues .

« J’ai grandi à Chaudes-Aigues, et j’aime mon pays avant tout ». Cette phrase, recueillie par le journaliste David Allignon, dit l’attachement profond de Biche à son village, à son commerce et à celles et ceux qui le fréquentent depuis des générations.

Une maison tenue par la même famille depuis plus d’un siècle

Installé rue Saint-Joseph, le Lou Gallic est tenu par la même famille depuis 1911. Parents, grands-parents, puis petite-fille : une seule adresse, une continuité rare, rappelée dans l’article de presse.

Le lieu n’est pas figé pour autant. Le café s’est transformé en pub au début des années 1980, lorsque Biche s’installe derrière le zinc. Des aménagements, des changements de décor, mais une constante demeure : la qualité de l’accueil et ce supplément d’âme qui fait qu’un commerce devient un repère.

À Chaudes-Aigues, un prénom suffit

« Salut Bi-Biche ! » lance affectueusement une cliente, sous le regard du journaliste. À Chaudes-Aigues, il suffit de dire Biche pour que chacun sache immédiatement de qui l’on parle. Le commerce dépasse alors sa fonction première : il devient un lieu de passage, de discussion et de mémoire vivante.

Source et article de référence

Source : La Montagne – « Commerce à Chaudes-Aigues : le portrait de Biche » , article publié le lundi 12 mars 2018, par le journaliste David Allignon.

Tenir un lieu : une réflexion plus large

Ce portrait résonne avec une réflexion plus large sur ce que signifie tenir un lieu dans un village : être présent, durer, accueillir, et participer à l’équilibre humain et social d’un territoire. Cette réflexion est développée ici : Au cœur du village, tenir un lieu .

Une culture de l’accueil qui se prolonge aujourd’hui

À Chaudes-Aigues, cette culture du lien ne s’arrête pas aux comptoirs. Elle se prolonge aussi autour de la table, dans des maisons qui revendiquent, elles aussi, une présence quotidienne, un ancrage local et une attention portée aux gens.

C’est le cas du restaurant Gourmet & Glouton , un lieu qui s’inscrit dans cette même logique de maison tenue, où l’on vient manger, se retrouver et faire vivre, à sa manière, le cœur du village de Chaudes-Aigues.