Menu de la Saint-Sylvestre 2025 chez Gourmet & Glouton
Un réveillon gourmand au cœur de Chaudes-Aigues
Chaque fin d’année, on a besoin d’un moment où tout se calme. Un dîner où la table, les saveurs et la chaleur humaine reprennent enfin le dessus. Pour ce réveillon de la Saint-Sylvestre, j’ai voulu proposer un menu qui ne triche pas, un repas qui raconte notre terroir et la façon dont on aime recevoir ici, à Chaudes-Aigues : simplement, proprement, sérieusement.
Gourmet & Glouton offrira un cadre chaleureux pour dire au revoir à l’année autour d’un dîner pensé pour être à la fois généreux et ancré dans la saison. Une façon de prolonger l’esprit des fêtes dans le calme d’un village d’hiver.
Mise en bouche : choux salé au magret de canard
On ouvre la soirée avec un choux salé garni de magret de canard, accompagné d’une chantilly salée, de noix et d’un confit d’oignons. Une bouchée simple, mais précise, qui met dans l’ambiance immédiatement.
Entrée : panna cotta de foie gras
J’ai choisi le foie gras en version panna cotta pour sa texture souple et légère. Avec le crémeux de butternut, le crumble de noisette et la tuile de pain d’épices, on est dans la finesse sans lourdeur, dans la douceur de saison sans excès.
Plat : ballotine de chapon aux girolles
Le cœur du repas, c’est une ballotine de chapon farcie aux girolles. Servie avec un écrasé de patate douce et des pommes duchesse, c’est un plat d’hiver comme je les aime : généreux, parfumé, et fidèle aux tables de fête que l’on souhaite retrouver.
Dessert : bûche poire spéculoos
Pour terminer, une bûche maison poire spéculoos. Fraîche, légère, épicée juste ce qu’il faut. Une fin de repas qui ne s’effondre pas sous le sucre, mais qui laisse une impression propre, douce, équilibrée.
Une soirée pour dire au revoir à 2025
Le réveillon doit être un moment simple et humain. Une salle éclairée, des convives qui discutent, du service carré et Chaudes-Aigues sous son manteau d’hiver dehors. C’est une soirée à part, à la fois tranquille et marquante. Ceux qui souhaitent offrir ce dîner sous forme de bon cadeau pourront le faire : offrir un moment, c’est parfois ce qu’il y a de mieux.
Associer le réveillon au séjour d’hiver
Beaucoup viennent à Chaudes-Aigues pour se poser quelques jours : Caleden, les balades, la Source du Par, l’ambiance si particulière du village en décembre. Ce dîner peut parfaitement s’intégrer à un séjour d’hiver, entre détente, gastronomie et temps de pause.
Réservations
Le menu sera servi uniquement le 31 décembre, sur réservation. Les places seront limitées, comme toujours, pour garantir une soirée propre et bien tenue.
Lieux & Infos
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Menu servi le 31 décembre – Sur réservation
