Dans l’esprit des brasseries parisiennes : Gourmet & Glouton, restaurant et tatouage à Chaudes-Aigues
L’article publié dans La Montagne revient sur l’ouverture de Gourmet & Glouton, rue Notre-Dame d’Août, à Chaudes-Aigues. Il présente le lieu que nous avons construit avec Cécile : un restaurant inspiré de l’esprit des brasseries parisiennes, un salon de thé, un espace de rencontres et un atelier de tatouage.
Derrière le décor, cet article raconte aussi plusieurs années de travail et d’investissement. Pour nous, ce bâtiment devait devenir un lieu de vie, inscrit dans le quotidien du village.
Avec Cécile, construire un lieu de vie à Chaudes-Aigues
Nous avons repensé le bâtiment pour accueillir des usages différents : partager un repas, prendre un café, découvrir des œuvres ou venir pour un projet de tatouage. Cette diversité correspond à notre parcours et à notre manière de recevoir.
Avec Cécile, nous avons voulu créer une adresse pour les habitants autant que pour les visiteurs. La vie du lieu repose sur le travail de notre équipe, l’accueil, la cuisine et l’attention portée aux personnes qui passent la porte.
L’esprit des brasseries parisiennes trouve ici un prolongement auvergnat : une maison où l’on vient manger, échanger et prendre le temps.
Gourmet & Glouton : une cuisine du terroir auvergnat
Chez Gourmet & Glouton, nous défendons une cuisine généreuse, construite autour des produits et des recettes du territoire. Viandes Aubrac et Salers, truffade, aligot, plats de maison et pâtisseries de Cécile donnent à notre table son identité.
Pour découvrir notre cuisine et préparer votre visite, retrouvez Gourmet & Glouton, restaurant de cuisine du terroir à Chaudes-Aigues.
Graphicaderme : le tatouage dans la continuité de mon parcours
Le tatouage accompagne ma vie professionnelle depuis plus de quarante ans. Sa présence dans le bâtiment prolonge ce parcours, au sein d’un espace dédié à la création et à l’accueil des clients.
Notre atelier Graphicaderme à Chaudes-Aigues dispose de son propre cadre de travail. Il partage avec le restaurant une même adresse et une attention commune au geste, à la qualité et à la relation humaine.
J’ai présenté cet espace dans « Graphicaderme, notre nouvel atelier de tatouage ».
Un projet évoqué dès 2018
Cette histoire avait commencé bien avant l’article de La Montagne. En juillet 2018, lorsque Serge Vieira parlait des personnes qui investissaient à Chaudes-Aigues, il citait mon nom parmi les initiatives locales.
Avec Cécile, nous préparions alors notre restaurant sous le nom envisagé de « Pain, Vin, Fromages ». Ce projet est devenu Gourmet & Glouton.
L’archive « Serge Vieira, accrobranche : à Chaudes-Aigues, le changement, c’est maintenant ? » permet de retrouver cette étape et les espoirs que suscitaient les investissements dans le village.
Faire vivre le village dans la durée
Ouvrir un établissement représente une étape. Le faire vivre, entretenir le bâtiment, travailler avec une équipe et accueillir hors saison demandent un engagement quotidien.
Avec Cécile, nous poursuivons ce travail à Chaudes-Aigues. Le restaurant et l’atelier participent à notre manière d’habiter le village, d’y exercer nos métiers et d’y construire la suite.
Je développe cette réflexion dans « Partir, revenir, transmettre à Chaudes-Aigues ». Gourmet & Glouton et Graphicaderme en sont deux réalisations concrètes : des lieux où notre parcours se poursuit, avec ceux qui y travaillent et ceux que nous recevons.
Gourmet & Glouton et Graphicaderme : lieu et contact à Chaudes-Aigues
Avec Cécile, nous avons réuni Gourmet & Glouton, restaurant, salon de thé et glacier, et l’atelier de tatouage Graphicaderme dans un même bâtiment au cœur de Chaudes-Aigues, dans le Cantal, à proximité de la Source du Par et de Caleden.
Adresse : 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Téléphone du restaurant : 04 71 20 20 00
Site officiel : Gourmet & Glouton
Pour découvrir notre cuisine du terroir auvergnat, consultez notre présentation du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Pour un projet de tatouage, retrouvez la présentation de l’atelier Graphicaderme et les modalités de prise de contact.
