Stéphane Chaudesaigues

Quand une pizza à Chaudes-Aigues arrive à table, tout semble simple. Une pâte, une garniture, un peu de chaleur. Pourtant,…

On pourrait croire que la pizza est simple. Une pâte, un peu de garniture, un four. Et pourtant, la pizza…

Une pizzeria se définit par sa spécialité : la pizza. Une trattoria désigne une table italienne généralement simple et conviviale,…

On associe souvent le feu de bois à une forme d’authenticité, comme si le simple fait d’utiliser un four traditionnel…

La pâte à pizza se travaille bien avant d’entrer dans le four. Farine, hydratation, pétrissage, fermentation et température influencent sa…

Depuis 2013, un pizzaiolo formé à Naples revient à Chaudes-Aigues. Pas pour faire une annonce.Pas pour monter un concept. Pour…