Stéphane Chaudesaigues

Tatouage, gastronomie & terroir en Cantal – Le blog vivant de Stéphane Chaudesaigues

Quand une Salers rencontre une Aubrac, ce n'est pas seulement une histoire de viande
vendredi 31 juillet 2026
Quand une Salers rencontre une Aubrac, ce n'est pas seulement une histoire de viande
Catégorie : Restaurant Chaudes-Aigues

Lorsque l’on pense à la Salers, à l’Aubrac et à Chaudes-Aigues, on imagine immédiatement deux grandes races bovines profondément liées…

Mots clés : #aubrac #Aveyron #cantal #Chaudes-Aigues #cuisine du terroir #gastronomie #Lozère #Massif Central #patrimoine #plateau de l’Aubrac #Salers #Territoire #viande #viande Aubrac #viande Salers
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Pourquoi j'ai choisi de faire découvrir une Black Angus française chez Gourmet & Glouton
lundi 06 juillet 2026
Pourquoi j'ai choisi de faire découvrir une Black Angus française chez Gourmet & Glouton
Catégorie : Restaurant Chaudes-Aigues

Lorsque l’on tient un restaurant, il est facile de tomber dans les habitudes. Proposer toujours les mêmes produits. Toujours les…

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Rouge à cœur : ce que l’Aubrac perd quand on la brusque
dimanche 17 mai 2026
Rouge à cœur : ce que l’Aubrac perd quand on la brusque
Catégorie : Restaurant Chaudes-Aigues

Certaines viandes pardonnent beaucoup. L’Aubrac beaucoup moins. Il suffit parfois de quelques minutes de cuisson en trop pour faire disparaître…

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