Notre BIB Gourmand : un Bonheur Intérieur Brut
Le vrai sens des mots
Je connais bien ce mot : BIB Gourmand.
C’est le Guide Michelin qui l’a inventé, pour désigner ces restaurants où l’on est censé bien manger sans que la note pique les yeux.
En théorie, une belle idée.
En pratique… bien souvent, ces adresses se veulent simples mais ressemblent déjà à de petits temples guindés, où le « petit peuple » – celui qui bosse, qui mange sans tricher, et dont nous faisons partie – ne se reconnaît pas toujours.
Les menus « raisonnables » flirtent parfois avec des prix qui le sont un peu moins, et l’esprit populaire qu’on y promet a souvent disparu avec la nappe amidonnée.
Reprendre le mot, à notre façon
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Alors, à Gourmet & Glouton, à ChaudesAigues, on a décidé de se réapproprier ce mot.Parce que ce qu’on sert ici, ce n’est pas seulement de la cuisine : c’est un peu de nous, un peu du pays, et beaucoup d’envie.
Chez nous, le BIB veut dire Bonheur Intérieur Brut.
Ce bonheur-là C’est ce qu’on ressent quand la poêle chante, que le beurre dore, et que le pain craque sous la lame.C’est ce moment précis où le service commence, où la salle respire, où le feu, la main et le geste s’accordent sans y penser.
Ce bonheur-là ne se mesure pas. Il se partage.
Nos Bienfaits Issus du Bistrot
Le BIB, c’est aussi nos Bienfaits Issus du Bistrot : le bruit des verres, les sourires qui passent, les assiettes qui arrivent encore fumantes, le vin qui détend les épaules.Parce qu’ici, entre deux couverts et trois rires, on se souvient que la simplicité nourrit mieux que n’importe quel concept.
Une Bande d’Imparfaits Bienheureux
Soyons francs : notre équipe, nos clients, nos amis de passage, tout ce monde-là forme une Bande d’Imparfaits Bienheureux. Parfois, ce n’est pas parfait. Ni le service, ni le chef, ni la sauce. Mais tout le monde est sincère. C’est ce qui compte. Il y a des ratés, des belles trouvailles, des moments de grâce, et cette constante : l’envie de faire plaisir.
Les Bons, Indociles & Bougnats
Enfin, pour clore le cercle, notre BIB rend hommage à nos racines : les Bons, Indociles & Bougnats. Ceux qui ne courent pas après les étoiles, mais après la chaleur du plat, le goût vrai, et la convivialité d’une table où l’on prend son temps.
Ceux qui savent qu’une assiette servie avec le cœur vaut bien plus qu’une médaille suspendue au fronton.
Un BIB qui n’a pas besoin d’étoiles
Alors non, notre BIB Gourmand ne figure pas dans le guide rouge.
Mais il existe, chaque jour, dans ce restaurant où les casseroles ont une âme et où le bonheur n’est jamais formaté.
Et franchement, celui-là, je n’ai pas envie qu’on me le retire.